国立大学法人　東京海洋大学　海洋科学部　食品生産科学科

ニュース記事

「長崎県立長崎鶴洋高等学校でウニ醤油の講習会を行いました」

平成21年1月16（金）に、長崎県立長崎鶴洋高等学校まで出向き、ウニ醤油の講習会を行いました

　現在、東京海洋大学　食品加工学研究室と長崎県立長崎鶴洋高等学校は，磯焼け原因生物の有効利用法について研究を行っています。とくに注目しているのは、磯焼け海域に生息する「痩せウニ」の有効利用法の研究ですが，これの基本的な製造法について、長崎県立長崎鶴洋高等学校にて講習会を行いました。これのことは、地元長崎県のマスコミ等にも大きく取り上げられました。

　長崎鶴洋高等学校の学生の皆さんは，ウニ醤油に非常に興味を持ってくれ，これからの研究の進展が大いに期待されます。

ウニ醤油もろみ

滓引き

濾過

濾過

マスコミからも反響がありました

醤油の出来具合はどうかな？・・・・