国立大学法人　東京海洋大学　海洋科学部　食品生産科学科

ニュース記事「魚醤油造りが行われました。」

　

　寒さも本格的になってまいりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

　当研究室では、先月中旬に研究室間インターンシップとして今年も魚醤油造りが行われました。魚醤油は魚粉、麹、塩、水を混ぜ合わせ二年間発酵させたものですが、完成した魚醤油からは原料に魚粉を用いているため、一般的な大豆を原料とした醤油とは異なった独特の風味を感じることができました。下の写真は、本年度作成した魚醤油の完成品の写真です。