20年度　研究室メンバー

国立大学法人　東京海洋大学　海洋科学部　食品生産科学科

　　平成20年度　研究室メンバーおよび卒業生の進路

教授　田中　宗彦　（Prof. Munehiko TANAKA)

1975年9月に本学の前身である東京水産大学に赴任し、いつの間にか30年以上が経ってしまいました。研究の集大成をすべく、2000年頃に魚肉タンパク質を利用した可食性・生分解性フィルムの調製について検討を始めました。これまでの研究で、魚肉の筋形質(水溶性)タンパク質、筋原繊維(塩溶性)タンパク質、筋基質(不溶性)タンパク質、さらにはすり身タンパク質や魚肉自体を用いたフィルムの調製方法を確立し、フィルムの形成メカニズムを明らかにしてきました。今後は、これらフィルムを実際にどのように利用するか、また利用にあってフィルムの性状をどのようにmodifyするかが大きな課題となるでしょう。未利用資源や加工廃棄物の有効利用を常に念頭において、若い人たちと残りの研究時間を有意義に過ごしたいと考えています。国際性にも富むわれわれの研究室の扉をどうぞ遠慮なく叩いてください。お待ちしています。

准教授　大迫　一史　（Associate Prof. Kazufumi OSAKO）

平成19年4月から着任いたしました。それまでは，長崎県総合水産試験場において，漁業や水産加工現場の最前線で働いておりました。今年初めての素晴らしい卒業生を出すことができました。卒業生はたまにはメールで近況を伝えてください。水産加工や漁業の現場のことを学生の皆さんに伝えつつ，業界の方々とも積極的に連携しながら，研究を進めていきたいと思っています。そうすることが，次世代の水産加工のリーダーの育成に繋がると　（まだ，経験はごく僅かですが）　思っています。