研究内容
研究テーマの概要
食品製造機器の洗浄および衛生管理に関する研究
- 水晶振動子マイクロバランス法による汚れのステンレス鋼表面に対する付着脱離挙動の解析
- プラスチック表面上での微生物の付着脱離挙動
- 汚れの迅速検出法に関する研究
- 直流通電処理による腸炎ビブリオの殺菌特性
- 有機ナノコーティングによる汚れの付着抑制
有用物質の効率的な抽出とその利用法
- 不凍タンパク質（AFP)の分離精製と特性解析
- 三陸産わかめを原料に用いた新たなゲル状食品の開発
- 低利用海藻由来のセルロースの有効利用
- モデル食品系における氷結晶の再結晶化挙動に関する研究
- 凍結による食品の品質劣化を抑制する機能性ペプチドの作製
食品に関わる現場で、食品工学出身者に求められている役割
- 食品化学・バイオ研究部門と実生産部門との技術的橋渡し
- 食品を製品として実現する具体的手法の呈示
- 創造的企画マネージメント
卒業後の進路
- 学部：東京海洋大学大学院進学、専航科進学、イオン、ニチロ、明治乳業、イズミフードマシナリ、
シャトレーゼ、キッコーマン、ヨックモック、農協、ファミリーマート、水産高校食品化学 - 大学院：協和発酵、カゴメ、家業、進学、博士研究員
