構成員member
教授：松川真吾 Professor：Shingo MATSUKA
研究分野・キーワード:
NMR、ESR、生体高分子、ゲル、拡散、介護食
担当授業(学部):物理化学、食品レオロジー
担当授業(大学院):
高分子溶液論、食品保全機能学特別演習、
食品保全機能学特別研究、食品機能利用学特別研究
准教授：髙橋希元 Associate Professor：Kigen TAKAHASHI
研究分野・キーワード:
食品物性学、食品加工学、水産食品化学、熟成魚、魚の血抜き、魚肉ゲル、すり身、ゼラチン、アミノ酸、鮮度
担当授業(学部):化学、食品レオロジー、食品生産科学入門実験、食品化学実験
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