国立大学法人　東京海洋大学　海洋科学部　食品生産科学科

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当研究室で対応可能なもの

 

・水産物を原料とした新製品開発

　これまでの例：蒲鉾、魚醤油、味付け切り身、明太子、からすみ、開き、など。また、水産原料であれば、ほぼ、どんな加工品でも対応できます。

 

・水産加工品の物性改良法の開発

 

・臭気成分の特定、およびその低減化技術開発。

 

・鮮魚の鮮度保持技術開発

 

・脂肪酸（DHAなど）、アミノ酸（タウリンやグルタミン酸な

　ど）、臭気、香気（におい成分）成分の分析。

 

・物性の測定（ゲル状食品など）

 

何かご相談があれば、とりあえずご相談ください。（大迫直通　03-5463-0620）