|
食品加工学研究室トップ |
|
アクセスマップ |
|
研究室紹介
|
|
研究への考え方 |
|
本学を目指される方に |
|
研究室メンバー |
|
過去のメンバー |
|
これまでの研究テーマ |
|
発表論文（2007以降） |
|
過去のニュース |
|
過去の写真 |
|
関連するリンク |
|
卒業生の進路 |
|
共同研究を希望される方へ |
|
上，もろみからの魚醤油搾汁 下，魚醤油に含まれる呈味成分の 分析 |
|
食品品質設計学講座では，安全かつ付加価値の高い食品 （主として水産食品）の製造プロセスを具体化するための食品設計技術の開発や製造プロセスにおける安全評価システムの確立を目指して，主として工学的視点からアプローチします。具体的には，原料や原料中の諸成分の加工特性の理解を通じて、原料から消費に至るまでの安全性に関わるプロセスの高精度な定量的解析，先端食品製造装置・システムの開発設計と操作特性，水産食品の低温利用に関する原理と先端技術などについて総合的に教育研究を行なっています。 現在，われわれ食品加工学研究室では、具体的には
① 水産物を原料とした可食性フィルムの製法 や，開発したフィルムの用途開発についての 研究
② 水産物を原料とした発酵食品の開発の研究
③ 水産ねり製品の研究
④ 水産物の加工原料適性の研究
など，低・未利用水産加工原料を生かした，水産加工業界の現場に近いところでの研究幅広く行なっております。 われわれの研究室では，積極的に水産加工や漁業の現場と意見を交わしながら研究活動を進めており，その結果の多くが現場に生かされています。（クリック：関連するリンク）
|
|
国立大学法人 東京海洋大学 海洋科学部 食品生産科学科 |
|
研究室紹介 |
|
最新の研究成果については ↓を見てください。 |