具体的な研究テーマ

　当研究室は「安全・安心なフードシステムの構築」を目標に、主に水産食品を対象として、以下に示す技術の開発や問題の解決のために、研究に取り組んでいます。

　　　①　耐塩性微生物を用いた漁場の水質浄化技術の開発
　　　②　鮮度可視化ツールを用いた流通管理技術の開発
　　　③　包装技術を用いた生鮮食材のロングライフ化技術の開発
　　　④　発酵技術による海洋未利用水産物の高付加価値化に関する研究
　　　⑤　魚類アレルギーに関する研究