東京海洋大学 食流通安全制御学研究室

具体的な研究テーマ

 当研究室は「安全・安心なフードシステムの構築」を目標に、主に水産食品を対象として、以下に示す技術の開発や問題の解決のために、研究に取り組んでいます。

   ① 耐塩性微生物を用いた漁場の水質浄化技術の開発
   ② 鮮度可視化ツールを用いた流通管理技術の開発
   ③ 包装技術を用いた生鮮食材のロングライフ化技術の開発
   ④ 発酵技術による海洋未利用水産物の高付加価値化に関する研究
   ⑤ 魚類アレルギーに関する研究

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